Il va sans dire que le sarrasin est désormais le produit numéro un. Mais, à notre grande surprise, l'un des sujets les plus populaires sur les réseaux sociaux n'est pas où l'acheter, mais vraiment un produit incontournable pour les personnes avancées en bonne santé? Comme, un simple glucide, à partir duquel ils ne grossissent que, ce qui n'est certainement pas bon dans un régime domestique. BeautyHack.ru a demandé à Leonid Elkin, médecin de la plus haute catégorie et auteur de sa propre méthode de correction de poids, et nutritionniste Regina Doctor, quelle est la force du sarrasin, comment le cuire correctement et combien manger pour ne pas prendre de poids. Spoiler: après les paroles du médecin, l'achat de cette céréale a été inclus dans notre liste de choses à faire!
Capable de surprendre
Première surprise: le sarrasin n'est pas une céréale. Cette plante appartient à la famille du sarrasin, ainsi que, par exemple, la rhubarbe et l'oseille. Il est également généralement admis qu'il s'agit uniquement de notre bouillie nationale. Et voici la deuxième surprise: la patrie du sarrasin est le nord de l'Inde, où il pousse sauvagement. Et là, on l'appelle "riz noir". Dans différents pays, d'ailleurs, cette céréale a son propre nom: en Italie - "grain turc", aux USA - "blé de cerf". Selon certains scientifiques, le sarrasin a été introduit sur le territoire de notre pays depuis Byzance. Mais il semble qu'ils l'ont vraiment apprécié ici: il est déjà impossible d'imaginer un régime sans ce super aliment domestique.
Dr Regina
interniste, néphrologue, nutritionniste, membre de l'International Association of Dietitians ICDA, médecin en exercice, fondateur de la Regina Doctor School of Health
- Le sarrasin est vraiment l'une des céréales les plus utiles, car il contient un oligo-élément aussi important que le fer. Nous avons besoin de fer pour prévenir le traitement de l'anémie, 40% de la population mondiale y est désormais exposée.
De plus, selon le nutritionniste, le sarrasin contient une protéine facilement digestible, et sa teneur dans cette céréale est plus élevée que dans d'autres céréales. De plus, elle est un entrepôt de vitamines B.
- Vous pouvez manger du sarrasin en toute sécurité pour le petit-déjeuner, le déjeuner et même pour le dîner, - dit Regina Doctor et explique: - C'est une bouillie avec un faible indice glycémique - le salut pour les personnes qui surveillent leur poids ou sont en train de le perdre, pour les personnes avec résistance à l'insuline et diabète sucré. C'est un incontournable de la nourriture pour bébé. De plus le sarrasin - qu'il sature parfaitement grâce au composant protéique. Si vous assaisonnez la bouillie avec de l'huile végétale non raffinée - olive, amande, cèdre, vous obtiendrez un produit vraiment savoureux et sain.
Léonid Elkin
médecin de la plus haute catégorie, chirurgien, médecin de médecine intégrale, auteur de sa propre méthode de correction de poids
- Et aussi il n'y a pas de gluten dans le sarrasin, les personnes intolérantes peuvent le manger. Et pas de sucre, donc c'est bon pour ceux qui souffrent de diabète, d'obésité, ajoute le médecin.
- Le sarrasin, comme nous l'avons dit plus haut, n'appartient pas aux céréales et, par conséquent, est dépourvu de tous leurs défauts. Il contient principalement des glucides complexes qui sont lentement traités par le corps. Et il contient également une énorme quantité de minéraux utiles, d'oligo-éléments, de vitamines.
- Le potassium favorise l'élimination de l'excès de liquide du corps et contribue à la perte de poids. Pas étonnant que le sarrasin soit considéré comme un produit diététique!
- Fer - nous avons parlé de son importance ci-dessus.
- Le magnésium est un oligo-élément qui combat l'anxiété, l'irritabilité, la dépression (c'est-à-dire avec tous les sentiments que les gens peuvent ressentir dans la vie rapide d'une métropole ou dans des situations difficiles). De plus, avec un manque de sels de magnésium, un engourdissement des membres peut survenir. Et avec cela, la bouillie de sarrasin, ainsi que le chocolat amer et l'eau gazeuse, aident à faire face à cela.
- En raison du manque de vitamines B, le syndrome de fatigue chronique se développe généralement; elles sont en quantité suffisante dans le sarrasin.
- Le cuivre, qui entre dans le corps avec le sarrasin, est également important pour notre vie: il favorise l'absorption du fer, a une propriété anti-inflammatoire prononcée, soutient la structure des os, rend les ongles forts et la peau et les cheveux sains. Les acides aminés (arginine et lysine) en sont également responsables, ils sont également inclus dans cette céréale.
- Pendant ce temps, l'acide folique est nécessaire au bon fonctionnement du sang, ainsi qu'au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
- La fibre de cette céréale fonctionne bien sur le tractus gastro-intestinal.
Qu'est-ce que le sarrasin
Il existe différents types de sarrasin. Les grains à grains entiers ou légèrement fendus sont la forme la plus courante. Il peut être frit ou cuit à la vapeur. Vous pouvez en faire cuire du porridge.
Prodel est le deuxième type le plus populaire. Représente les grains concassés, ainsi que les résidus de céréales transformées. À partir de là, la bouillie cuit plus rapidement et s'avère plus douce, comme une purée de pommes de terre. Habituellement, les plats sont préparés à partir du produit pour les enfants ou les personnes âgées.
Ces dernières années, le sarrasin vert est tombé amoureux de tous les fans de HLS. Ce sont les mêmes non broyés, mais sans traitement thermique. En même temps, il conserve au maximum toutes les qualités bénéfiques des céréales et aide également à nettoyer le corps. Il faut beaucoup plus de temps pour faire bouillir, 35 à 40 minutes, certaines personnes l'utilisent mal cuit ou germé.
La farine de sarrasin se trouve généralement sur les étagères des magasins d'aliments naturels. C'est le même sarrasin, mais moulu autant que possible, donc c'est tout aussi utile. De là, vous pouvez faire du pain, faire frire des crêpes.
Comment le cuisiner
Pour préserver les propriétés bénéfiques du sarrasin, il doit être bouilli dans de l'eau et non dans du lait. Si vous ne pouvez pas manger de sarrasin sans lait, il est conseillé de diluer au moins le lait avec de l'eau. Il est préférable de cuire le sarrasin à la vapeur avec de l'eau bouillante, mais pas de le faire frire.
Mais vous pouvez ajouter un peu de légume ou de beurre au sarrasin. Ainsi, votre plat sera plus savoureux et en même temps ne perdra pas de vitamines et de minéraux. Ajoutez de l'huile uniquement à la bouillie prête à l'emploi.
