Du Kombucha Au Kombucha: Comment La Boisson Préférée De Nos Grands-mères Est Devenue Une Tendance Dans Le Monde Entier Et Pourquoi Les Nutritionnistes Conseillent D'être Prudents Avec Elle

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Vidéo: Kombucha : t'as déjà goûté ? 2023, Mars
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Anonim

Faites de la place, matcha, eau de coco et jus de céleri! Vous avez été remplacé par une autre tendance - le kombucha. Et, contrairement à d'autres superaliments étrangers, beaucoup d'entre nous ont appris cela en tant qu'enfant. Vous vous souvenez des pots de trois litres de liquide de couleur pas la plus agréable, avec lesquels étaient tous les rebords de fenêtre de grand-mère? Elle, avec la momie, a remplacé de nombreux médicaments à la fois. La "méduse" gris-brun a dû être "multipliée" en déposant ses couches dans d'autres vaisseaux. Un film épais, sentant le kvas aigre, a été donné aux parents, voisins et amis comme animal de compagnie bien-aimé. Parfois, il semblait qu'elle remplirait bientôt le monde entier. En général, c'est arrivé ainsi. Ils ont appris les avantages du liquide fermenté à l'étranger. Et puis - l'histoire marketing habituelle. Des baies, des légumes, des fruits et des colorants naturels ont été ajoutés à la boisson gazeuse aigre-douce. Nous avons lancé des campagnes publicitaires en Europe et aux États-Unis sur la façon dont il apaise la soif et sature le corps en vitamines et acides aminés. Et ils ont commencé à les vendre dans de belles bouteilles dans des éco-magasins sous le nom japonais de «kombucha».

En Russie, le retour du champignon était au départ sceptique. Mais ce bastion est également tombé. De plus en plus de produits inhabituels peuvent être vus en magasin et sur les réseaux sociaux. Allons-nous vraiment propager à nouveau la substance levure avec des bactéries à la maison? Ou acheter du kvas de thé prêt à l'emploi? Ou peut-être que ses propriétés curatives sont grandement exagérées? BeautyHack ne s'est pas tenu à l'écart et a découvert tous les détails de la nouvelle invasion.

D'où est-ce qu'il venait

Le premier à utiliser l'infusion de symbiose de champignon de levure avec des bactéries a commencé en 220 avant JC en Asie. Une boisson qui nettoie le corps et le remplit de force et d'énergie a été mentionnée dans les chroniques chinoises de la dynastie Jin. Dans notre pays, il est apparu pour la première fois en Extrême-Orient - il a été amené par des officiers qui ont participé à la guerre russo-japonaise. Et puis il a migré vers Moscou, Saint-Pétersbourg et vers le sud.

De là, il s'est répandu dans toute l'Europe. Pendant un certain temps, il a été presque oublié, jusqu'à il y a environ 10 ans, les entrepreneurs américains ont ressuscité l'ancienne boisson. Le positionnement correct et la popularité des produits biologiques ont fait du kombucha un succès. L'un des producteurs du liquide à la mode a même été racheté par le géant mondial PepsiCo. Certes, le goût original n'est désormais presque plus demandé, il ne représente qu'un tiers du marché. Les 70% restants sont du kvas avec diverses saveurs, avec l'ajout d'herbes, de fruits et de baies. Ils fabriquent également du cuir végétalien à partir du corps du champignon et en cousent des vêtements et des accessoires.

Kombucha capte tout l'espace qui lui est donné: c'est-à-dire que si vous le mettez dans une piscine, il atteindra une taille énorme et pourra peser 100 kg.

Au fait, le nom commun kombucha est faux. Les fabricants ont utilisé la transcription du japonais, bien que dans le pays du soleil levant, ce mot signifie une boisson différente - des algues kombu séchées. Et le thé ou champignon mandchou lui-même est appelé «ko: cha kinoko».

Quelle est la force, champignon?

Les guérisseurs japonais et les fabricants américains sont convaincus que la boisson aide à restaurer la microflore intestinale plus rapidement.

Contient:

  • vitamines des groupes B et C,
  • probiotiques nécessaires à l'absorption des nutriments,
  • les polyphénols qui agissent comme antioxydants,
  • les acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines,
  • l'acide gluconique, qui combat les infections,
  • l'acide lactique, indispensable à la digestion,
  • l'acide malique, qui déclenche le processus de désintoxication,
  • l'acide acétique, qui a des propriétés antimicrobiennes et stabilise les niveaux de sucre dans le corps.

Les nutritionnistes pensent qu'un tel kvas est utile pour les maladies du tractus gastro-intestinal, les brûlures d'estomac et les rhumes. Le kombucha neutralise également les symptômes désagréables d'une gueule de bois, réduit l'appétit.

- Les amateurs de produits bio doivent le savoir: personne n'a encore pu prouver les bienfaits de la boisson à 100%, seuls les rats ont participé à la recherche, mais des expériences n'ont pas été menées sur l'homme. Le fait que le liquide contienne des substances utiles est un fait. Mais il n'y en a pas plus que, par exemple, dans les smoothies, - explique la diabétologue, endocrinologue Elena Orlova.… - Mais ceux qui souffrent de gastrite, d'ulcères, de goutte, de diabète et d'une forte acidité de l'estomac doivent être prudents avec le kombucha. Et avant de l'utiliser régulièrement, il vaut mieux consulter un médecin. Le fait est que la zooglée, comme on l'appelle scientifiquement «méduse», se développe grâce au sucre. Ni le miel, ni la stévia, ni les édulcorants chimiques ne lui conviennent. Autrement dit, vous pouvez les ajouter, mais en même temps, il doit également y avoir suffisamment de sucre. Et, bien qu'en conséquence, il y en ait peu dans la boisson, comme dans le vinaigre de cidre de pomme, mais cela peut affecter le corps de différentes manières. De plus, après fermentation, la teinture contient environ 2% d'alcool. S'il y a une intolérance, il vaut également mieux ne pas expérimenter. Afin de ne pas endommager l'émail et de ne pas causer de caries, après utilisation, il vaut la peine de se rincer la bouche avec de l'eau et après 30 à 40 minutes de se brosser les dents. Mais comme substitut au soda sucré dans la chaleur, c'est une excellente option! Pour un meilleur bénéfice, vous pouvez ajouter du thym, du romarin, de la menthe, de l'estragon, des myrtilles, des fraises, des abricots, des oranges, du gingembre à l'eau. Selon le goût, vous pouvez le boire avec des desserts et des craquelins salés.

Où obtenir

Vous pouvez en acheter un prêt-à-porter à Azbuka Vkusa, VkusVilla, Freshe ou dans tout autre magasin éco-orienté. Le coût est de 150 à 250 roubles.

Ou commandez un kit pour faire pousser du kombucha sur Internet - dans une telle boîte, il y a généralement un pot de trois litres avec un robinet, une zooglée vivante et des instructions. Coûtera 1000 roubles.

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